অনলাইন ডেস্কঃ চিংড়ি খুবই মজাদার খাবার, তা যদি হয় চিংড়ি পোলাও। চিংড়ি ভাল করে রাঁধলে কে আর মুখ ফিরিয়ে রাখতে পারে? এবার বর্ষা মৌসুমে সর্ষে ইলিশের পরিবর্তে কোনও একদিন পাতে পড়তেই পারে সর্ষে চিংড়ির পোলাও।

মজাদার সর্ষে চিংড়ির পোলাও প্রণালীঃ—

উপকরণঃ চিংড়িঃ- আধ কেজি, পেঁয়াজ কুচিঃ- এক কাপ, সর্ষেবাটাঃ- এক টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কাঃ- ৪-৫টি, লবণঃ- স্বাদ মতো, পোলাওয়ের চালঃ- আধ কেজি, আধা বাটাঃ- এক টেবিল চামচ, দারচিনিঃ- দু’টুকরো, এলাচঃ- ৪টি, লবঙ্গঃ- ৪-৫টি, তেজপাতাঃ- ২টি

প্রণালীঃ চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। এ বার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, সর্ষেবাটা ও কাঁচালঙ্কা আর চিংড়ি দিয়ে মাছ ভেজে তুলে রাখুন। এ বার পোলাও রান্নার জন্য কড়াইয়ে কিছুটা তেল, কাঁচালঙ্কা, তেজপাতা, দারচিনি, আদাবাটা, এলাচ ও চাল দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। তার পর ৩-৪ কাপ গরম জল ও নুন দিয়ে কিছুক্ষণ এমন ভাবে নাড়ুন যেন চালের সবদিক সমান তাপ পায়। প্রথম ৫ মিনিট মাঝারি এবং ১৫ মিনিট মৃদু আঁচে ঢাকনা দিয়ে দমে রাখুন। ঢাকনা খুলে ভাজা চিংড়ি মাছ মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। চাল সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে স্যালাডের সঙ্গে পরিবেশ করুন চিংড়ি পোলাও।