আজকের দিগন্ত রান্নাঘরঃ— চিতই পিঠা বাঙ্গালিদের খুবই পরিচিত এবং জনপ্রিয় একটি পিঠা। পিঠাটি তৈরি করা অত্যন্ত সহজলভ্য এবং নাস্তা হিসেবে খুবই উপাদেয়। কিভাবে তৈরি করবেন এ চিতই পিঠাটি।

উপকরনঃ–
পোলাওর চাল ১ কাপ, বাসমতি চাল ২ কাপ, বেকিং পাউডার ২ চা চামচ, লবন পরিমানমত,কুসুম গরম পানি পরিমানমত (পাতলা ডো করতে যতটুকু লাগবে), সামান্য তেল (ছাঁচ মোছার জন্য)

প্রস্তত প্রণালীঃ–
১) প্রথমে পোলাওর চাল এবং বাসমতি চাল ৬ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর চাল ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।
২) এখন এই ডো-এর সাথে পরিমানমত লবন, পানি এবং বেকিং পাউডার মিশিয়ে চিতই পিঠার গোলা বানিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। (পানি দেবার সময় একটু একটু করে দিন যাতে গোলা অতিরিক্ত পাতলা না হয়ে যায় আবার ঘনও না থাকে। তবে ডো পাতলা হলেই পিঠা সফট হবে।)
৩) চুলায় মাটির খোলা অথবা লোহার কড়াই ভালোভাবে গরম হতে দিন। এরপর পরিষ্কার কাপড়ে সামান্য তেল লাগিয়ে খোলাটা মুছে নিন।
৪) এখন মাটির খোলা বা কড়াই পুরোপুরি গরম হলে পরিমানমত গোলা দিয়ে ঢেকে দিন। কড়াই বা মাটির খোলা ভালমত গরম না হলে পিঠা ঠিকমত ফুলবেনা।
৫) ২-৩ মিনিটের মধ্যে চিতই পিঠা তৈরি হয়ে যাবে। এরপর ছুরি বা খুন্তির সাহায্যে পিঠা তুলে রেখে আবার তেল দিয়ে খোলা মুছে বাকি পিঠা বানিয়ে নিন।
৬) এভাবে সবগুলো পিঠা তৈরি করুন। পরিবেশন করুন মাংস, সস বা যেকোন রকম ভর্তার সাথে।